Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях

868 2 минуты

Какие кабачки стоит оставлять на хранение

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде как минимум до нового года, необходимо очень серьезно отнестись к их выбору. Первое, на что стоит обратить внимание – принадлежность к определенному сорту, ведь далеко не все кабачки предназначены для длительного хранения. Понять, что овощ будет храниться зимой в домашних условиях достаточно долго, можно по гладкой плотной кожице, через которую не проникнут бактерии и грибки, вызывающие порчу овощной мякоти.

Наиболее подходящими по такому признаку считаются следующие сорта кабачков:

  • Грибовский;
  • Фестиваль;
  • Арлика;
  • Желтоплодный.

Также можно использовать для свежего хранения некоторые сорта цуккини – ближайшего родственника кабачков:

Какие кабачки стоит оставлять на хранение
  • Черный красавец;
  • Зебра;
  • Скворушка;
  • Золотинка.

Важно, чтобы кабачки были не повреждены, и их кожица оставалась абсолютно целой – без малых, и тем более крупных трещинок, сколов и даже царапин. Также необходимо подбирать для хранения плоды с подсохшим «хвостиком», так как мокнущая плодоножка может стать своеобразными воротами для гнилостных инфекций.

Мыть кабачки перед закладкой на хранение не рекомендуется, так как при этом будет смыт естественный защитный слой, и они быстрее начнут портиться.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Долго будут храниться только целые, не подмерзшие плоды, поэтому кабачки с грядки убирают до наступления заморозков.

Для длительного хранения оставляют вызревшие овощи. Как узнать, что кабачки пора собирать для хранения? Если плоды приобрели характерный для сорта цвет, у них твердая кожура и при постукивании по овощу вы слышите глухой звук – кабачки пора срывать.

Дольше положенного срока плоды держать на грядке не рекомендуется, так как перезревшие и поврежденные долго не хранятся. Дозревшие овощи рекомендуется срезать, когда у них мягкие плодоножки.

Не пригодны для длительного хранения в доме или погребе и молодые кабачки с мягкой кожицей. Их можно употребить в пищу сразу, сделать заготовки или нарезать и заморозить на зиму.

Это важно! Собирать кабачки на хранение следует с помощью острого ножа или секатора. Ни в коем случае нельзя отрывать плоды, выворачивая у них плодоножку! Необходимо сделать ровный срез, оставив хвостик длиной не менее 5 см. Порванная расслоившаяся плодоножка начнет в скором времени гнить. Чтобы этого не произошло, хвостик ровно обрезают и опускают на некоторое время в разогретый парафин. Это защити овощи от проникновения грибков и гнили.

Читайте также:  Из всех эти рецепты огурцов на зиму ну самые вкусные

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

Прежде чем приступить к выращиванию овоща, надо разобраться, какой кабачковый сорт подходит для продолжительного хранения зимой. Выделяют несколько разновидностей, которые хранятся дольше остальных.

Аэронавт

Любители раннеспелых овощей могут посадить в огороде Аэронавт, у которого урожай созревает в течение 45 дней. Сорт имеет крупные цилиндрические плоды, окрашенные в зеленый цвет. Вес каждого спелого кабачка достигает полутора килограмм. Собранный урожай хранится 4-5 месяцев, если соблюдать температурный режим.

Грушевидный

Считается вторым по популярности раносозревающим кабачковым сортом. Отличительными особенностями овощей считают их приятные вкусовые качества и продолжительное хранение после сбора. В процессе созревания масса плодов достигает 950 грамм.

Желтоплодный

Среди высокоурожайных овощей выделяют Желтоплодный сорт. С одного куста удается собрать 7-8 килограмм зрелых плодов. Масса каждого спелого кабачка составляет 900-1000 грамм. Кабачки окрашены в желтый цвет и имеют продолговатую цилиндрическую форму. Собранные плоды не портятся в течение 2-4 месяцев после срывания.

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

Ассете

Это гибридный высокоурожайный овощ, который был выведен голландскими селекционерами. Плоды Ассете долго не портятся и имеют нежную и сочную мякоть.

Якорь

Раносозревающий кабачок, который полностью спеет через полтора месяца после высаживания. К достоинствам Якоря относят устойчивость к резким изменениям температуры и сырости. Также у кабачковых плодов отличная лежкость, благодаря которой они не портятся 3-4 месяца после уборки.

Посмотрите также

Правила и методы, как в домашних условиях хранить свеклу на зиму

Как хранить кабачки в холодильнике

Многие спрашивают, как хранить кабачки в холодильнике в домашних условиях в квартире. В действительности холодильник – это практически самый оптимальный вариант, поскольку он является хорошей альтернативой погребу или другому холодному помещению, если у вас таковые отсутствуют.

Кабачки в холодильнике можно хранить на протяжении трех месяцев, при этом они останутся такими же свежими, какими были до того момента, как вы их туда положили.

Хранение овощей в холодильнике должно осуществляться при помощи специальных сеток или же полиэтиленовых пакетов.

Интересно! Правила хранения капусты в домашних условиях в квартире

Перед тем как вы разместите ваши овощи на полке, необходимо сделать в целлофане небольшие отверстия, которые позволят кабачкам немного «дышать». Если проделать такую манипуляцию, то вы не позволите процессам гниения распространиться не только по кабачкам, но и по другим овощам2

Предварительная подготовка плодов

Как было сказано ранее, кабачок прекрасно хранится при определенных условиях. Его можно сберечь в свежем виде даже при отсутствии специального места (подвала или погреба).

Для хранения кабачка дома нужно придерживаться некоторых правил:

  1. Мыть плоды, предназначенные для хранения, категорически нельзя. Их нужно всего лишь аккуратно очистить от земли.
  2. Особого внимания заслуживает вопрос о том, при какой температуре хранить кабачки. В помещении должна быть комнатная температура и влажность около 50%.
  3. Овощ гниет с хвостика, поэтому для продления срока хранения нужно обработать его жидким парафином.
  4. В ящики для хранения рекомендуется насыпать опилки или сухую солому и уложить овощи на эту «подушку».
  5. Место хранения овощей должно быть расположено вдали от источников тепла.
  6. Кабачок должен храниться в темноте, так как воздействие солнечных лучей активизирует прорастание овоща.
  7. Между плодами, уложенными в коробку, должно сохраняться расстояние.
  8. Если плодов немного, то можно каждый обернуть в газету. Для богатого урожая такой способ довольно проблематичен. В таком случае можно укладывать полоски картона между овощами.
  9. Для того чтобы предотвратить развитие грибка, можно просыпать плоды мелом.
Читайте также:  Капуста краснокочанная — полезность и вред продукта

Как хранить кабачки в подвале?

Способов хранения овощей можно придумать немало, самыми эффективными из них являются такие:

  • На стеллажах. Полки застилаем соломой, мешковиной или соломой. Выкладываем на них в один ряд кабачки. Плодоножки должны выглядывать наружу, это позволит заметить первые же признаки порчи. При их появлении овощ убирается из хранилища и пускается в ход. Чтобы элементы не соприкасались, между ними можно проложить листы тонкого картона.
  • На потолке или стенах. Еще один удачный вариант хранения продуктов, который еще и снижает вероятность появления пролежней и вмятин. Просто выкладываем каждый кабачок в сетку и подвешиваем в удобном месте, подальше от других овощей. Нельзя забывать регулярно осматривать заготовки на предмет появления следов гнили. Сначала она сосредотачивается вокруг плодоножки, распространяясь на мякоть.
Как хранить кабачки в подвале?

Независимо от варианта, сначала нужно прибраться в помещении, проветрить его, почистить полки. Температура допускается в пределах 0-10ºС. Влажность – минимум 70%. Комната должна хорошо проветриваться, но сквозняки недопустимы.

Полезные рекомендации

Удачным решением для зимнего хранения будет деревянный решётчатый ящик со слоем опилок на дне. Если нет деревянных ящиков, можно использовать обычные картонные коробки. Желательно хранить полные ящики на деревянных полках, находящихся ближе к потолку. Перед укладкой овощей полки устилают сухой соломой или бумагой. Применяя любой из этих способов, важно помнить, что кабачки лучше всего хранятся в верхней части погреба (под потолком).

Знаете ли вы? В кабачках содержится гораздо меньше воды, чем в огурцах, но намного больше витаминов и минералов. Овощ содержит витамин C, фолиевую кислоту, калий, кальций, марганец, магний, фосфор, селен и цинк.

В течение некоторого времени получится сохранить только нерезаные плоды, целиком — это основное условие их длительной сохранности. Погреб или подвальное помещение поможет продлить сезон употребления кабачков в пищу ещё на несколько месяцев. Для успеха этого предприятия важно правильно провести закладку этих овощей в погреб и, конечно же, соблюдать температурный режим их хранения.

Читайте также:  Как самостоятельно определить количество нитратов в овощах

Необходимые условия хранения

Хранить кабачки в домашних условиях можно следующим образом:

Необходимые условия хранения
  • консервировать;
  • замораживать;
  • оставить свежим.
Необходимые условия хранения

Необходимые условия хранения

Рассмотрим более подробно вариант с хранением в свежем виде!

Необходимые условия хранения

Кабачки не очень требовательные овощи, этот факт позволяет сохранить урожай свежим даже при отсутствии специальных помещений. Однако важно создать комфортные условия для них.

Необходимые условия хранения

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях зимой, нужно придерживаться следующих правил:

Необходимые условия хранения
  1. Позаботиться о температуре хранения урожая. Кабачкам подходит t +4+10 С.
  2. Влажность помещения должна быть не более 90%.
  3. Вентиляция помещения. Должна быть возможность свободного прохождения свежего воздуха.
  4. Тара. Можно хранить кабачки на зиму в ящиках, коробках. Плоды не должны тереться друг о друга. Также рекомендуется каждый плод по отдельности обернуть бумагой. Для большого количества плодов такой метод проблематично осуществить, поэтому можно между плодами ставить картонную перегородку.
Необходимые условия хранения

Необходимые условия хранения

Необходимые условия хранения

Для кого полезны кабачки

Диетологи часто выбирают для своих пациентов блюда из кабачков страдающих:

  • атеросклерозом
  • ожирением
  • отечностью
  • запорами

Такое признание овощи заслужили благодаря своей способности:

  • уничтожать в организме токсические вещества
  • ограничивать холестерин от всасывания его в кровь
  • выводить неблагоприятные вещества из организма

Уборка урожая кабачков Наличие в кабачках природного сахара позволяют их есть диабетикам.

Они полезны людям старшего поколения своей возможностью в улучшении их желудочных функций.

При регулярном употреблении сушеного продукта происходит регенерация тканей в кишечнике, в пищеварительной системе органы предохранены разными веществами в составе кабачков от повреждения.

Замечена полезность овощей для пациентов больниц, страдающих сердечными, сосудистыми недугами, у кого наблюдается малокровие, больна печень.

С помощью сушеной продукции:

  • увеличивают мочегонность, чтобы вывести из организма излишки солей и жидкостей
  • регулируют обмен веществ
  • вводят в рацион беременным и кормящим женщинам
  • снижают риск онкологических заболеваний

Существенной особенностью кабачков считается то, что их можно есть, сколько требуется. Нет ограничений у врачей и диетологов в употреблении этих овощей, кроме перечня заболеваний, где следует придерживаться специальных диет.

Подробнее о хранении кабачков – на видео:

Сорт «Грушевидный»

Сорт «Грушевидный»
  • Засевается в конце мая – начале июня, техническая зрелость наступает через тридцать восемь – пятьдесят два дня.
  • Растение образует толстые плети с крупными листьями.
  • Овощ имеет грушевидную форму, гладкую, но плотную кожицу. Окраска зрелого плода различна, от желтой до светло-оранжевой.
  • Вес плода может достигать полутора килограммов, но чаще бывает около девятисот граммов.
  • Сорт требователен к степени влажности и освещенности. Чем они больше, тем больше урожай. Иногда он может быть до восьми – девяти килограммов с квадратного метра.
  • Плоды отличаются чрезвычайно сочной и ароматной мякотью ярко-оранжевого цвета.