Белый амур: где водится, как ловить и приготовить, фото

Белый, или обыкновенный, толстолоб (Hypophthalmichthys molitrix) – крупная придонная рыба семейства карповых. Предпочитает спокойную пресную воду с обилием растительности и микроскопических водорослей. Имеет несколько бытовых названий – толстолобик, толпыга, серебряный карп (от англ. – silver carp). Обладает отменными гастрономическими качествами, поэтому является популярным объектом промысла и прудового разведения. Имеет несколько видовых форм со схожей внешностью и повадками.

ОПИСАНИЕ

Не знаю, может быть на сайте уже есть что-нибудь подобное. Но если даже и так — все равно решила добавить этот рецепт. Ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Все мы знаем, какое множество блюд можно приготовить из рыбы. И какие они полезные и вкусные. Но к сожалению при простом приготовлении этих блюд кости от рыбы всегда выбрасываются. А ведь именно в костях рыб содержится много фосфора, так необходимого для нашего организма. Применив этот способ приготовления, вы сможете приготовить практически любую рыбу, которую можно жарить на сковородке, пригодную к употреблению вместе с костями.

В кулинарную книгу С изображениямиБез изображений

В избранноеС изображениямиБез изображений

Как выглядит и где обитает

Белого амура называют самым ярким представителем семейства Карповых. Примечательно, что эта рыба питается исключительно растениями:

  • тростник;
  • листья камыша;
  • скошенная трава;
  • водоросли.

Ее размер ежегодно увеличивается на 10 см. За сутки белый амур поглощает значительные объемы различных растений, которые обычно превышают его вес.

Травяной карп имеет внушительные размеры. Ко времени зрелости его длина может составлять 120 см. Средний вес достигает 40 кг.

Рыба обитает в пресных водах. К типичным признакам белого амура относят:

  • вытянутое тело, напоминающее торпеду;
  • приплюснутый корпус;
  • массивный живот кремового или светло-желтого цвета;
  • покрытые крупными серебристыми чешуйками бока;
  • маленькую голову;
  • огромную пасть и крепкие челюсти;
  • тупой нос;
  • низкорасположенные глаза среднего размера;
  • крупный хвостовой плавник.
Как выглядит и где обитает

Травяной карп активен днем. Его можно встретить на мелководье, греющимся под солнечными лучами. Если температура опускается ниже отметки 10 °C, белый амур впадает в состояние, известное как анабиоз. Зимовка происходит в ямах из ила и песка.

Белый амур является мигрирующим видом за счет переселения в притоки рек летом

Рыба отличается выносливостью и может обитать в соленой воде. Половая зрелость отмечается через 10 лет при условии комфортной жизнедеятельности. Для нереста белый амур выбирает каменистые места с быстрым течением. Каждый раз самка мечет около 1?5 миллиона икринок. Если корма недостаточно или условия обитания являются неблагоприятными, икринки разрушаются. Нерест прекращается.

Важно! При резорбции самка может утратить возможность икрометания.

Мальки обычно появляются спустя неделю. С первых дней жизни они могут поедать мелкие водоросли и личинки насекомых.

Родиной травяного карпа считают Китай. Название рыбы обусловлено ее пребыванием в реке Амур. Рыбу также разводят на искусственных водоемах. Ее нередко используют с целью очищения. Именно поэтому травяного карпа также иногда называют чистильщиком.

Рыба карп костлявая или нет?

Много ли костей в карпе?

Что из него лучше всего приготовить?

Рецепты карп? Как приготовить вкусно карпа?

Карп — это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.

Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.

Карп является пресноводной рыбой. Он очень полезен, ведь содержит ценные микроэлементы.

Блюда, приготовленные из этой рыбы, отличаются сочностью и приятным вкусом. Однако у карпа есть значительный недостаток — очень большое количество мелких костей.

Опытные хозяйки советуют при запекании карпа делать надрезы на рыбе частые поперечные надрезы либо надрезы «крест-накрест»: это поможет не чувствовать мелких костей:

Рыба карп костлявая или нет?

Таким образом можно приготовить карпа, запеченного в духовке. Для этого натрем карпа солью, перцем и специями. Спассеруем лук и морковь, выложим ее в форму для запекания.

Сверху положим нашу рыбу. Обмажем ее майонезом для сочности. Внутрь карпа можно положить дольки помидора и зелень.

Сверху польем рыбу столовой ложкой оливкового масла, смешанного с чесноком и лимонным соком. поставим запекаться блюдо в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

Карп — очень вкусная рыба, особенно крупный — хотя бы 1,5-2 кг. Бывает, правда,что мясо немного отдает тиной. Но это сильно зависит от места вылова.

Карп — костлявая рыба, в нем очень много костей, поэтому кушать его нужно медленно и внимательно.

Я карпа запекаю. Сначала мариную, можно и ночь: соль, перец, лук в брюхо, можно обмазать сметаной. А затем запекаю в духовке. Можно сначала закрыть фольгой, а потом до корочки запечь.

Второй вариант, тоже опробованный. Если карпов несколько, то можно грудную часть (ребрышки)пожарить — они очень жирные и очень вкусные. А из хвостовой части делать фарш, потому как именно здесь костей больше всего. И дальше уже рыбные котлеты по стандартной схеме.

Большие любители дарят головы, но я такого не умею. Знаю, что из карпа и уху варят. Ето это тоже на любителя.

Читайте также:  Как же оснастить зимнюю удочку при ловле на течении?

Как удаляют кости?

Раз уж мы отбросили версию с эволюционным исчезновением костей, остаётся один вариант: их удаляет человек. Чтобы косточки не мешали вам наслаждаться любимым блюдом, от них избавляются ещё на производстве. Для этого существует два способа: химический и механический. При химическом удалении используются различные растворы, разъедающие костную ткань, а при механическом кости удаляются с применением различных технологий или человеческой работы, а не химикатов. Давайте рассмотрим подробнее каждый из способов.

Химическое удаление

Довольно распространённый, но отнюдь не самый безобидный способ. Чтобы не растворять половину филе вместе с крупными костями, их удаляют вручную. Затем в действие пускают раствор нитратов натрия или калия (они же называются пищевой селитрой). Те же нитраты, к слову, используются при производстве удобрений, чёрного пороха, карамельного ракетного топлива, пиротехнических изделий, а также для обесцвечивания и осветления стёкол и при переработке никелевых руд. Эти растворы добавляются в рассол, в котором замачивается филе, и разъедают все мелкие кости, полностью вытравливая их.

Помимо того, что сами эти вещества уж точно нельзя назвать полезными, существует и другая опасность: если технология процесса каким-либо образом нарушается, в растворе может образоваться канцероген N-нитрозамин, что делает продукт токсичным. Некоторые учёные даже предполагают наличие взаимосвязи между потреблением этих веществ и развитием рака кишечника. При этом могут возникнуть и различные заболевания кожи, желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Чтобы обезопасить своих клиентов, мы никогда не используем на своём производстве FisH2O химический способ удаления костей и призываем вас очень внимательно относиться к этому фактору, если вы покупаете рыбу у непроверенных поставщиков!

Механическое удаление

Вот тут-то и пойдёт речь об упомянутой в заголовке революции. Развитие современных технологий в отрасли производства рыбы шагнуло далеко вперёд и этот прогресс значительно сократил время на удаление костей, увеличив при этом количество и качество конечной продукции. Сейчас никто уже не избавляется от них вручную или с помощью ножей, а филе в итоге сохраняет форму и консистенцию, не становится рыхлым и не разваливается.

Существует несколько разных приспособлений, применяемых на производстве. Самое простое и распространённое – специальная ручная машинка с вращающимся диском, зубчики которого расположены под небольшим наклоном в противоположную от вращения сторону. Чтобы предотвратить забивание, в неё подаётся вода под небольшим напором. Зубчики легко поддевают и удаляют косточки, не повреждая структуру филе. Но для контроля качества всегда присутствует ещё и контролёр, пинцетом проверяющий рыбу на остатки костей. Есть и более продвинутые технологии, представляющие собой целую линию удаления: сначала рыбу отправляют на рентген, чтобы найти места скопления костей; затем компьютер выстраивает для каждого отдельного филе свою траекторию нарезки; согласно этой траектории, подвижный инструмент точечно выпускает тонкую струю воды под большим напором, что и позволяет отрезать наиболее костистые участки. Такая технология отличается сверхвысокой точностью. Далее филе отправляется на специальный конвейер (так называемую пинбон машину), работающий по схожему с описанной выше машинкой принципу, однако в больших масштабах. Есть ещё и вакуумные технологии, когда косточки буквально «выкачивают» из филе.

Толстолобик: польза и вред

В кулинарии мясо толстолобика ценится за вкусовые качества, легкость и разнообразие способов приготовления. Его можно запекать, отваривать, жарить, делать балык, тушить, использовать для диетических блюд. Именно поэтому сегодня одной из самых популярных рыб считается именно толстолобик, а значит, польза и вред его мяса тоже заслуживают внимания.

Толстолобик – рыба семейства карповых с серебристой чешуей и очень плотной кожей. Обитает в бассейне реки Амур и ее притоках, в озерах и прудах, где вода летом прогревается до 250С и выше.

Это уникальная в своем роде рыба – единственный пресноводный вид, жировая ткань которого аналогична таковой у морских обитателей и способна эффективно понижать уровень холестерина в организме человека.

Но это далеко не единственное полезное качество толстолобика. Его ценность заключается еще и в следующем:

  • мясо насыщено жирными кислотами групп омега-3 и омега-6, которые не синтезируются нашим организмом, но являются жизненно важными для нормальной работы сосудов и сердца;
  • толстолобик считается диетической рыбой. Она богата белком и легко усваивается организмом. Нежное мясо рекомендовано профессионалами для детского питания и представляет собой основной ингредиент многих диет для похудения;
  • специалисты рекомендуют включать толстолобика в меню людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, страдающим артритом, гипертонией и сахарным диабетом;
  • высокое содержание натурального животного коллагена в нежном мясе оказывает превосходное действие на состояние волос, ногтей и кожи.

В отличие от других видов рыбы толстолобик полезен как в отварном, так и в жареном, запеченном и тушеном виде. Настоящие гурманы ценят уху, которую готовят из голов.

Может ли такая рыба навредить?

Не только польза, но и вред толстолобика должны быть известны его поклонникам. Хорошая новость состоит в том, что включение в меню мяса этой рыбы может причинить ущерб здоровью только в одном случае – при индивидуальной непереносимости любых морепродуктов, проще говоря, аллергии.

Специалисты также не рекомендуют активно употреблять в пищу толстолобика, приготовленного методом горячего копчения, – из-за образующихся в процессе готовки канцерогенных соединений, вредных для организма человека.

Как вкусно приготовить толстолобика?

Многие хозяйки, впервые столкнувшись с мясом этой рыбы, задаются вопросами, костлявый толстолобик или нет, вкусные ли из него получаются блюда. Толстолобик – чрезвычайно вкусная, доступная по цене рыба, но имеющая один большой недостаток: она очень костлявая. Поэтому лучше всего покупать крупную тушку весом 2-3 кг.

Перед приготовлением толстолобика нужно хорошо очистить от чешуи, промыть под проточной водой, обсушить и разделать. Сначала разрезают брюшко, удаляют внутренности. Особенно аккуратно вырезают желчный пузырь.

Если желчь попадет на мясо, оно будет несъедобным – очень горьким, с неприятным запахом. Это можно исправить, натерев тушку изнутри крупной поваренной солью и сразу же промыв холодной водой.

Но все же лучше не рисковать.

После того как внутренности вычищены, отрубают хвост, плавники и голову, косым разрезом с каждой стороны. Потом вдоль спинки делают продольный надрез и отделяют филе от хребта. Если в дальнейшем вы будете использовать рыбью голову для приготовления супа, солянки или ухи,  обязательно удалите жабры.

Читайте также:  Рыбалка на сома. Где его искать, какую использовать наживку и снасти

Толстолобик вкусен в любом виде, но лучше всего запекать его в духовом шкафу в фольге. Такое мясо получается необычайно сочным, нежным и ароматным.

Для этого филе разрезают на крупные куски, делают внутри надрезы и вкладывают ломтики лимона, а сверху кусочки филе обмазывают майонезом, добавляя к нему орегано или кориандр.

На листы фольги выкладывают лук, сверху рыбу, плотно заворачивают и запекают около 50 минут. Если вы любите ароматную корочку, то за 15 минут до конца приготовления разверните фольгу.

Маринованный толстолобик – изысканная закуска

Удивительно вкусная получается из этой рыбы закуска. Для ее приготовления используются простые и доступные ингредиенты, а готовое блюдо можно долгое время хранить в холодильнике – от этого оно приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Как быстро и вкусно замариновать толстолобика? Для этого вам понадобится соль, уксус, растительное масло и лук. Рыбу нарезают порционными кусками, удаляя только хребтовые кости, и выкладывают в эмалированную посуду слоями, щедро пересыпая каждый слой солью. Сверху прижимают прессом и оставляют на 4 часа в холодильнике.

Далее кусочки хорошо промывают от соли, снова складывают в ту же посуду и заливают столовым уксусом. Он должен полностью покрывать рыбу. Сверху снова ставят пресс и оставляют еще на 4 часа. Спустя положенное время маринад полностью сливают, к рыбе добавляют порезанный кольцами лук и растительное масло и перемешивают. Пикантная, малокалорийная, но очень вкусная закуска готова.

Копчение белого амура в домашних условиях: холодный, горячий и быстрый методы

Белый амур – рыба из семейства карповых. Готовят его в разных вариациях, в том числе и коптят – копченый белый амур на вкус довольно нежный, почти не имеет костей, отлично идет под пиво. Остановив свой выбор на этой рыбке, не пожалеете.

Полезные свойства

Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Приготовление белого амура

Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:

  • жаренная – 166,7;
  • копченая – 142,4;
  • тушеная – 131,2;
  • на пару – 133,2;
  • варенная – 108,7.

Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Белый амур горячего копчения

Для приготовления белого амура горячего копчения понадобится время, но результат компенсирует потраченные силы. Такую рыбку можно подавать как индивидуальное блюдо или в виде закуски под пиво или что-то покрепче.

Необходимые ингредиенты:

  • белый амур весом 2 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный и красный молотые перцы – по 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Для начала рыбку нужно подготовить к копчению. Белый амур коптить нужно, не снимая чешую. В противном случае тушка может расползтись во время готовки. Его потрошат, удаляют жабры и хорошо вымывают.

Смешивают соль, сахар и специи. Полученной смесью хорошо натирают тушку сверху и внутри. Затем отправляют в холодильник на 12 часов. После того, как время засолки закончилось, рыбку подвешивают на крючок для просушки. В таком виде выдерживают еще 12 часов.

Читайте сейчас:  Скумбрия копченая с жидким дымом, луковой шелухой и чаем

Подсушенную тушку выкладывают на решетку коптильни. Температура выдерживается в пределах 80 0С. Время копчения – 30 минут. Затем убирают с огня и оставляют для остывания, не вытаскивая рыбу из коптильни.

Копчение в горчичном соусе

Этот рецепт горячего амура для любителей остренького. В нем присутствует горчица, которая и придает блюду пикантную горчинку.

Ингредиенты:

  • белый амур – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • горчица в зернах;
  • щепотка черного молотого перца.

Амур копченый в горчичном соусе

Рыбу очищают, потрошат, удаляют жабра и тщательно вымывают. Далее нужно тушку филировать, разрезая вдоль хребта. В результате получают две половинки с ребрышками.

Соль разводим в 1 литре воды, заливаем подготовленное филе рассолом и оставляем в холоде на 1 сутки. Через день достают из холодильника рыбу, извлекают из маринада и просушивают с помощью салфеток. Далее, натирают филе перцем и промазывают горчицей. Любителям остренького можно мариновать в несколько слоев перца и горчицы.

Замаринованную рыбу укладывают на решетку и коптят при температуре 90 0С на протяжении 30 минут.

Копчение быстрым способом

Для простейшего способа приготовления блюда из белого амура горячим копчением понадобится:

  • три тушки рыбы;
  • соль – 3 ст. л.

Рыбку чистим и потрошим. Хорошо промываем. Далее, тщательно натираем тушки солью, складываем их в емкость друг на друга и ставим в холодильник на 2 часа.

На дно коптильни укладываем щепу ольхи, сбрызгиваем немного водой. Рыбу раскладываем на решетке на некотором расстоянии друг от друга. Коптить мясо белого амура нужно полчаса.

Холодное копчение

Холодное копчение белого амура производится с соблюдением правильной тепловой обработки, иначе продукт может довольно быстро испортиться. Придерживаясь всех правил, получают ароматную и сочную рыбу. Времени для этого понадобится больше, чем при горячем копчении.

Ингредиенты:

  • тушки рыбы – 4 шт.;
  • набор специй по вкусу;
  • соль – 3 ст. л..

Читайте сейчас:  Копченые хребты семги в домашних условиях

Рыбу хорошо очищают, потрошат и вымывают. Далее, натирают солью каждую тушку и складывают в одну емкость, посыпая еще сверху. Отправляют в холодильник на 5 часов. После засолки рыбу отправляют в коптильню на 12 часов. После завершения процесса тушки развешивают для вяления и приобретения блестящей расцветки.

Фотогалерея копченого амура

Полезные свойства белого амура широко известны. Включайте его в рацион хотя бы два раза в неделю, и красота и здоровье вам обеспечены.

Толстолобик — костлявая рыба или нет

Мало в какой рыбе абсолютно не будет мелких косточек. В пресноводной обычно их будет побольше, чем в морской или океанической.

Ввиду повсеместной доступности именно речной рыбы она чаще оказывается на нашем столе. В этом материале мы поговорим о толстолобике и выясним, толстолобик костлявый или нет.

Что собой представляет толстолобик?

Это речная рыба из семейства карповых, довольно крупная, отдельные особи в длину могут достигать 100 и более сантиметров, а по весу – 20-35 кг. Голова у этой рыбы большая, тело продолговатое и узкое.

Читайте также:  Ловля леща зимой — тактика, поиск, снасти, наживки и прикормка

Для жизни толстолобик выбирает илистые заводи с мягкой растительностью, что повлияет на приобретение ею характерного запаха, зато вкусовые качества толстолобика оценены по достоинству.

Благодаря тому, что эта рыба достаточно жирная, имеет нежный и приятный вкус, она и попала во многие диетические рационы питания.

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, имеющая рыбий жир по количеству и свойствам приравненный к аналогичному веществу, содержащемуся в морской рыбе. Но вот рыба толстолобик костлявая или нет?

Много ли в толстолобике костей?

Потребители так и не сошлись в едином мнении: толстолобик костлявый или нет. Одни говорят, что если есть возможность отказаться от этой рыбы и взять другую, то это даже лучше. Другие же твердят, что надо просто уметь выбирать правильного толстолобика.

К тому же кости из мякоти легко удаляются.

Чем моложе особь, тем она меньше по размеру. Организм еще не до конца сформирован и мелкие косточки в мясе могут быть тонкими и острыми, как иголочка.

Кулинарные хитрости: растворяем косточки

Многие кулинары используют нехитрые способы растворения и размягчения костей. Например, такой способ: растворение в уксусе или лимонном соке. Разрезаем рыбью тушку вдоль хребта.

Надрез начинаем дольками лимона и оставляем на какое-то время (количество минут или часов зависит от размера рыбины). За это время лимонная кислота «разъест» кальций в рыбных косточках; самые мелкие из них разрушатся, а крупные станут мягче.

Решить вопрос с тем, толстолобик костлявый или нет, можно и во время термической обработки рыбного продукта. Растворить мелкие косточки из филе толстолобика можно по следующему рецепту, кстати, приготовленная рыба очень вкусная.

Жареный толстолобик почти без костей

Рыбную тушку разделываем на филе: очищаем от чешуи и внутренностей, аккуратно отделяем голову и хвост, вдоль хребта делаем глубокий надрез и отделяем мясо от кости. Филе промываем и на несколько минут погружаем в ледяную воду, чтобы мясо стало упругим.

Филе толстолобика на шкуре промокаем бумажным полотенцем и кладем на разделочную доску мякотью вверх.

Под углом в 45 градусов по всей поверхности филе делаем глубокие надрезы (до самой шкуры), сначала с одной стороны, затем – с другой. В итоге должна получиться своеобразная «елочка». Далее филе порционируем на полустейки, подсаливаем и отставляем пока в сторону.

Готовим кляр для обжарки толстолобика:

  • 4 ст. л. муки,
  • 2 ст. лож. кукурузного крахмала,
  • один куриный белок,
  • немного теплой воды.

По консистенции кляр должен напоминать жидкую сметану.

А теперь мы, наконец, решим, рыба толстолобик костлявая или нет. Рыбные заготовки хорошенько купаем в кляре, чтобы заправка проникла глубоко в мякоть и обжариваем на кукурузном масле.

Лучше всего использовать глубокую сковородку типа «вок».

Кусочки рыбы должны готовиться во фритюре. Раскаленное масло просто «выест» мелкие косточки, придавая мякоти хрустящую корочку. Готовая жареная рыба будет иметь золотисто-коричневатый оттенок, а вопрос толстолобик костлявый или нет вас больше занимать не будет.

Питание и образ жизни

Серебристый карп, как и все остальные его виды, – ярко выраженная стайная рыба с четкой возрастной иерархией. Избегает сильного течения, твердого дна. Придерживается умеренных глубин с обилием растительности. Переносит значительный разброс температур от 0 до +40°C. Зимой уходит на ямы, где залегает «в спячку» рядом с карпами и карасями. Хорошо справляется с низким содержанием кислорода в воде.

Толстолобик относится к растительноядным рыбам, часто в шутку называется «подводным мелиоратором» или «водяной козой». Предпочтения в еде зависят не только от возраста, но также от вида (см. таблицу).

Возраст/вид Основной корм Вторичный корм
Малек всех видов зоопланктон зообентос
Молодняк зоопланктон фитопланктон
Белый фитопланктон зоопланктон, водные растения, детрит
Пестрый зоопланктон и зообентос фитопланктон
Гибридный смеси-корма, фито-, зоопланктон детрит, водные растения, зообентос

Мальку и сеголеткам требуется много питательных веществ для быстрого роста, поэтому они отдают предпочтение мельчайшим водным животным и ракообразным (зоопланктону), в которых содержится огромное количество протеина. Это же меню характерно для взрослого пестрого толстолоба.

Стандартный вид по мере взросления претерпевает значительные физические изменения, связанные со срастанием жаберных тычинок в эффективный цедильный аппарат. Именно поэтому рыба переходит на кормление фитопланктоном (одноклеточные водоросли).

Благодаря такой особенности белый толстолобик широко используется в аквакультуре для предотвращения или ликвидации последствий бурного размножения сине-зеленых водорослей (цветение воды).

Гибридный вид универсален в еде, легко приучается к специальным кормовым смесям, которые обеспечивают интенсивный прирост массы.

Узнать больше:

Многоликий жерех: шереспер, хват и конь-рыба

Рыба белый амур костлявая или нет?

Рыба белый амур является достаточно вкусной, и неважно, поджарена она, запечена, закопчена или приготовлена способом тушения. Поэтому наличие в ней костей обычно никого не пугает. Но надо признать, что как многая другая рыба, обитающая в реке, Ctenopharyngodon idella отличается костлявостью. Поскольку белый амур относится к карпообразным, то у него также имеются вилочковые кости. Если рассматривать взрослых особей, то филе получить проще. Однако у молодых мясо значительно более нежное и особенно сочное.

Рыба белый амур костлявая или нет?

Заливной амур

Приготовить белого амура по этому рецепту можно на любой праздник.

  1. Выпотрошите рыбу, удалите чешую, вычистите внутренности. Отрежьте боковые филейные части, голову и плавники.
  2. Голову, плавники и костяк поставьте вариться в кастрюле с корнем петрушки около получаса.
  3. Сцедите бульон, готовые части рыбы перемешайте с мелко нарезанной зеленью, полученная смесь будет использоваться для начинки.
  4. Одну из филейных частей уложите в глубокое овальное блюдо, а на филе выложите начинку.
  5. Второй филейной частью накройте полученный пирог и залейте бульоном.
  6. Блюдо поставьте в духовку на температуру 200 градусов на 20 минут, после чего добавьте растворенный в воде желатин.
  7. Подогрейте блюдо, но не кипятите.

Дайте рыбе остыть и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.