Горбуша – состав и калорийность рыбы, польза и вред

Рыба налим – единственный пресноводный представитель тресковых, который населяет водоемы нашей страны. Уникальный хищник ведет придонный образ жизни, существенно отличающийся от других подводных обитателей. Представляет серьезный интерес для рыболовов со спортивной и гастрономической точки зрения.

Ценность и польза красной рыбы

Ценность и польза красной рыбы заключается в том, что в этой рыбе содержатся одни из уникальных природных веществ – это жирные кислоты Омега-3. Если этих веществ в крови достаточно, то уровень холестерина будет в норме, сосуды становятся крепкими. При частом употреблении красной рыбы, частота заболеваний онкологией падает почти в три раза, да и депрессии практически не бывает. Например, при частом употреблении сёмги улучшается обмен веществ и кровообращение, работа печени приходит в норму, укрепляется иммунитет. Больше всего полезных свойств остается в красной рыбе, которая меньше всего подвержена кулинарной обработке (к такой обработке относится: жарка, варение, запекание). Вещества, сохраняющиеся в сёмге слабого посола, способствуют профилактике тромбофлебита. Один из нескольких рецептов слабого посола рыбы – Слабосоленая форель с коньяком и укропом или рецепт Лосось, маринованный со свеклой – это блюдо не только вкусное и полезное, но и очень красивое, такой лосось подойдет для праздничного стола.

Внешнее описание

Особенности строения тела омуля выдают в нём типичного представителя сиговых рыб. Этому виду характерно длинное, сплюснутое с боков тело вытянутой веретенообразной формы и небольшая симметричная голова с большими круглыми глазами. Рот маленький, почти прямой, нижняя и верхняя челюсти имеют примерно одинаковую длину. Центральная ось тела рыбы проходит через зрачок.

Окраска омуля зависит от места его обитания и различается у разных популяций. Обычно чешуя имеет серебристый цвет, иногда с бурым или зеленоватым оттенком. Живот светлее, чем бока, а спинка — темнее и насыщеннее основного цвета. Брюшко слегка утолщено. Грудные и спинные плавники светлые и маленькие. Хвост симметричный, над ним расположен небольшой жировой плавник.

Чешуя рыбы довольно мелкая. Она плотно покрывает тело, образуя некое подобие кольчуги. Каждая чешуйка плотно прилегает к соседним. Пятен и разводов на них нет.

Длина тела взрослого омуля составляет от 30 до 65 сантиметров. Максимальный вес — 3 кг, но чаще встречаются особи массой около 1 кг.

Описание, среда обитания и нерест

Первые упоминания о лососёвых породах рыб датируются мезозойской эрой. Конечно, с тех пор внешний вид сильно изменился и количество подвидов выросло. Все представители имеют сходства. Тело рыб вытянутое и сжатое по бокам. Плавники расположены посередине живота. Чешуя у этих рыб круглая, но у некоторых видов она мелкая, а у других крупная.

Еще одной отличительной чертой лососёвых считается жировой плавник.

Длина тела может варьироваться от двадцати сантиметров до двух с половиной метров. А масса может достигать 100 килограмм. Средний срок жизни особей не превышает 10 лет, но, некоторые представители, например, таймень, могут доживать до 50 лет.

Читайте также:  Приманка для речной рыбы своими руками

Представителей семейства можно встретить как в пресных, так и в солёных водоёмах. Особи предпочитают холодные воды. В Северной Африке и на юге Европы их можно встретить в искусственных водоёмах. В естественных условиях рыба выжить не может.

В России лососёвых можно встретить на Дальнем Востоке. Многие виды, например кета, горбуша и кижуч, ежегодно приплывают на Сахалин для нереста. Некоторые рыбаки утверждают, что реки полуострова просто кишат рыбой.

Нерест особей проходит в пресных водоёмах, независимо от места их постоянного обитания. Все рыбы возвращаются туда, где сами появились на свет. Именно поэтому виды, живущие в морях и океанах, называют проходными. Обычно рыба идёт на нерест в возрасте 2—3 лет.

Особи, которые обитают в Тихом океане, погибают сразу же после нереста. У них атрофируется желудочно-кишечный тракт, поэтому после метания икры особи не могут вернуться в океан. Вылов рыбы во время нереста категорически запрещён. Особи, которые обитают в Атлантическом океане, не всегда погибают после нереста. Некоторые из них могут 3—4 раза за жизнь метать икру.

Известно, что перед нерестом меняется внешний вид рыбы. У самцов на спине может вырастать горб, на спине и животе появляются красные и чёрные пятна. Некоторые рыбаки утверждают, что кета и горбуша могут становиться практически чёрными перед нерестом.

Где обитает и как вылавливают горбушу

Горбуша относится к семейству лососевых. Обитает в Тихом океане (северном районе) и реках впадающих в Северный Ледовитый океан.

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Продолжительность жизни не превышает двух лет. Данный вид рыбы отличается плодовитостью. Ее название связано со строением рыбы, наличием у нее горба.

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

У самцов перед нерестом появляется горб позволяющий добраться до места нереста на боку. Поскольку самцы имеют больший вес, нежели самки им сложнее плыть. Горб позволяет им добраться до места назначения.

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Филе рыбы имеет розовато-красный оттенок. Спросом пользуются семга и кеты. Промысловыми районами добычи рыбы считаются низовье Амура и западная Камчатка.

Где обитает и как вылавливают горбушу
Где обитает и как вылавливают горбушу

Среда обитания, промысел

Известная рыба принадлежит семейству лососевых, имеет название «розовый тихоокеанский лосось». Среда обитания – северные районы Тихого океана и низовья рек, впадающих в Северный Ледовитый океан. Продолжительность жизни горбуши ненамного превышает 2 года.

Она отличается высокой плодовитостью. Название свое получила из — за характерной особенности. Когда самцы находятся в пресной воде, перед нерестом у них образуется нарост в виде горбика. Мясо имеет красновато — розовый оттенок. Среди промысловых пород ценится ниже семги и кеты. Главными районами добычи считаются низовье Амура и западная Камчатка.

Среда обитания, промысел

Где водится лосось

Лосось это какая рыба речная или морская — сложный вопрос. Порода относится к пресноводным обитателям, плавает в морях, но предпочитающих нереститься в реках. Часто при перемещении их одного водного источника в другой, рыба лишается жизни.

Основной ареал обитания лососевых рыб: Тихий и Атлантический океан. В Атлантическом океане лосось представлен чаще всего семгой, в Тихом океане и у берегов России(Камчатка, Сахалин, Курильские острова), водятся нерка, горбуша, чавыча.  Встречается рыба и в средних и северных широтах Северного полушария, а наиболее часто нерестится на Камчатке.

На территории Российской Федерации лососевых можно встретить в бассейне Северного Ледовитого океана, Баренцего, Охотского моря, на территории Чукотки и в реке Амур. Американцы, канадцы и японцы этого лосося ловят на Алеутских островах, Аляске, мысе Крузенштерн и полуострове Кент. Эти пресные водные источники отличаются низкими температурами и скудной кормовой базой, поэтому рыба плывет в морские просторы.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Карпаччо из лосося

Польза красной рыбы для здоровья

Красная рыба отличается тем, что в ее составе содержится целый комплект нужных компонентов, таких как витамины и минералы, без которых человек не имеет возможности жить по большому счету.

Красная рыба богата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальций и другие минералы.

В составе мяса найдены:

  • Витамин «А».
  • Витамин «В».
  • Витамин «РР» и другие.

Интересный факт! Нужные свойства красной рыбы такие значительные, что ее советуют диетологи для ежедневного потребления из-за не высокой калорийности. Регулярное потребление мяса красной рыбы и ее икры способно остановить процессы старения организма, укрепить волосы и ногти, омолодить кожные покровы.

Помимо этого, что рыба считается нужной, она еще и вкусная, исходя из этого из ее мяса готовят настоящие шедевры в виде блюд высокой кухни.

Красную рыбу возможно варить, жарить, запекать в духовке, мариновать и т.д. Рыба вкусная в любом виде, но самой нужной она есть сырой, в соленом либо маринованном виде. Не меньше нужная она запеченная в духовке либо отварная, а вот в жареном виде ее возможно использовать только тем людям, у которых нет неприятностей, связанных с пищеварением. Иначе говоря красную рыбу нужно имеется фактически ежедневно чтобы организм пополнялся витаминами и микроэлементами. К сожалению, ее нельзя употреблять той категории людей, у которых отмечается личная непереносимость к морепродуктам.

Кра́сная ры́ба — общее название деликатесных видов рыбы из семейства осетровых.

Интересные факты

Налим – уникальный вид, который по повадкам и образу жизни сильно отличается от остальных представителей ихтиофауны:

  • Нерестится зимой, когда температура воды понижается до 1–3 градусов. При этом все остальные рыбы становятся вялыми и пассивными, а этот хищник оживает, усиленно питается, мигрирует к местам икромета.
  • Выходит на охоту ночью. В этом он похож на сома и судака. В пасмурную погоду может кормиться днем.
  • Самцы участвуют в нересте ежегодно. Самки после икромета делают 1–2 сезона перерыв для восстановления сил.
  • Очень плодовитые. За прием способны откладывать до миллиона икринок.
  • Каннибал. Охотно поедает свою икру и годовалую молодь.
  • На брюшных плавниках, расположенных под горлом, множество мелких сосочков, которые играют роль вкусовых рецепторов. Этим объясняется, почему хищник передвигается по самому дну, периодически касаясь его.
  • В налиме высоко ценится печень. Она питательная и нежирная. Ее вес составляет 8–9% от общей массы особи.

Этот вид любят во всех точках мира. Например, в Аляске его называют «лобстером для бедняков». У нас из него готовят разнообразные блюда, которые ценятся всеми гурманами.

Является ли налим падальщиком

Эта хищная рыба не брезгует падалью. Несмотря на то что в ее рационе достаточно живого корма, она не проплывет мимо мертвой туши или прочей легкодоступной еды, оказавшейся у дна. Потому ее часто ловят на уснувшего малька, кусочки мяса и сала, цепляют на крючок печень и потроха, размороженную кильку и креветок.

Читайте также:  Как и на что ловить голавля: лучшие снасти и приманки

Как определить возраст налима

Основная характеристика, по которой ихтиологи могут считать важную информацию о рыбе – размер чешуи. Но у налима она не записывает возрастной шифр. Сколько лет хищнику в этой ситуации можно понять, взглянув на отолиты – специальные слуховые капсулы, расположенные в его мозговой коробке.

Размеры отолитов у разных видов отличаются. Потому только ихтиологи и биологи могут точно понять, сколько прожила рыба. Рыболов-любитель не определит возраст хищника самостоятельно. Можно лишь приблизительно прикинуть эту характеристику, измерив длину и взвесив особь.

Промысловое значение

Промысловый лов налима разрешен только в северных регионах и только сетями. За ним охотятся в бассейне Лены, Енисея, Оби. Рыбачат на самом русле рек, в пойменных озерах, водохранилищах, многочисленных протоках, глубоких заводях.

Для справки: В бассейне Енисея вылов налима составляет 5–6% от общей годовой добычи рыбы.

Любительская рыбалка допускается во многих регионах нашей страны. Лучшее время для ужения хищника – зима. Ловят донками, жерлицами, поставушками, стукалками, устанавливая снасти рано утром, в сумерках либо оставляя на ночь.

Размер налима, разрешенный к вылову

В тех регионах, где ужение налима допускается, установлены минимальные размеры для ловли. Например, во многих регионах можно забирать экземпляры, длина которых превышает 40 см, в северных областях – 45 см, в республике Беларусь установлено ограничение в 36 см.

В любом случае отправляясь на водоем, будет нелишним поинтересоваться про минимальный размер рыб, допустимых к вылову в конкретном регионе. Можно обратиться на тематические ресурсы либо в социальные сети, поискать в интернете правила рыболовства, позвонить или зайти в местные рыбоохранные органы.

Популяция и естественные враги

Существует несколько ключевых факторов, оказывающих негативное влияние на численность вида. Срыв нереста наблюдается из-за деятельности браконьеров, которые могут таким образом уничтожать целые популяции.

Браконьерство влияет на воспроизведение лососей и даже их генетику. К другим важным факторам, способным привести к неблагоприятным результатам, относятся:

  • недостаток в питании;
  • усиленный промысел;
  • загрязнение устья реки.

Промышленные и сельскохозяйственные отходы нередко уничтожают популяции этих особей. В настоящее время выделено несколько представителей лососевых, которые по этой причине были занесены в Красную книгу.

Что касается естественных условий, то врагами рыбы выступают взрослые налимы и щуки. Они охотятся за молодняком и отложенной икрой. Молодых особей могут атаковать чайки и другие птицы, поедающие рыбу. В море природными врагами лосося являются морской заяц, нерка и треска.

В данном видео вы подробнее узнаете о лососе:

Толстолобик

Этот вид нередко сравнивают с сомом, так как он обитает на дне, имеет высокую жесткость мяса, которое не отличается приятным вкусом. Толстолобик проживает там, где присутствует тепло. Поглощение растительной пищи не составляет труда, так как у речного обитателя есть зубы, помогающие ему перемалывать «продукты».

Одно из отличительных качеств – это возможно искусственного выведения. У толстолобика нет существенных требований к своему проживанию. Ему хватит тепла и достаточного количества водорослей, чтобы комфортно существовать.

Толстолобик

Период размножения – середина весеннего сезона. Сам процесс происходит в акватории с сильным течением.