Как отличить карпа от карася. Кулинарные страсти по сазану и карпу

Рыба из семейства карповых – это не только мечта каждого рыбака, но и украшение обеденного стола. Наиболее популярные представители этого вида – сазан и карп. Эти рыбы крайне схожи между собой и различить их с первого взгляда не так-то просто.

Происхождение рыбы

История происхождения сазана более давняя, карп же считается относительно «молодой» рыбой. Блюдами из первого трапезничали знатные люди ещё в Древнем Китае. Позже появился карп, вывели его искусственным путём. Данный представитель адаптируется в любых условиях — даже в небольших водоёмах рыба будет чувствовать себя вполне комфортно. Во времена Средневековья карп попал в Европу, где он и получил широкое распространение. Поэтому принято считать сазанов дикими предками карпов. Учёные сходятся в едином мнении: рыбы относятся к одному роду, но являются разными подвидами.

Исследователи классифицируют описываемых водных обитателей как представителей:

Происхождение рыбы
  • класса Лучепёрые;
  • отряда Карпообразные;
  • семейства Карповые;
  • рода Карпы.

Причина схожести рыб в способе получения карпов. Диких предков одомашнивали и благодаря такому искусственному методу и были получены их более «молодые» сородичи. Однако рыбы всё же отличаются друг от друга, о чём и пойдёт речь далее.

Общее описание семейства карповых

Главная особенность семейства карповых заключается в том, что в их конструкции тела полностью отсутствует желудок, из-за чего этот вид рыб находится в постоянном поиске питания. Карповые имеют сравнительно большие размеры как для обитателей пресноводных рек. Длина крупных особей может варьироваться от тридцати сантиметров до одного метра, а вес такой рыбы доходит до 20 килограмм. В редких случаях попадаются экземпляры длиной до полутора метров и весом тридцать пять килограмм. Живет этот вид рыб до тридцати пяти лет, однако длина и набор веса происходит в первой половине своей жизни.

Туловище карпов и сазанов покрывается чешуйками от головы до хвоста, однако есть такие подвиды, у которых их совсем немного и расположены они лишь в верхней части тела. Окрас рыб полностью зависит от того, где они обитают, и может быть светло-золотистый или коричневый.

Сазан и карп имеют отличное обоняние, что дает возможность даже на десятиметровом расстоянии улавливать в воде незначительные колебания мотыля или других личинок. Верхняя губа имеет две пары толстых усов, которые являются рецепторами вкуса.

Общее описание семейства карповых

Голова у рыбы имеет округлую и туповатую форму. Рот большой выдвижной, имеющий непрочные губы (если во время ловли сделать слишком резкую подсечку, они останутся на крючке). В ротовой полости имеются зубы, благодаря которым рыба может пережевывать различные растения и мелких личинок или насекомых.

Рыба созревает для размножения в возрасте четырех лет, при этом у самцов этот период наступает немного раньше, чем у самок. Для нереста карповые выбирают места, которые богаты водорослями. При поднятии температуры до двадцатиградусной отметки рыба начинает метать икру. Через несколько дней после нереста икринки становятся мальками.

Перечень отличий

В ихтиологии эти рыбы относятся к одному семейству карпообразных. Сазан – дикая разновидность, а карп – искусственно выращиваемая. Различить этих представителей водного мира можно по внешнему виду, строению тела и месту обитания.

Чешуя

Одно из главных отличий сазана или карпа – чешуя. У первого она гораздо крупнее и имеет выраженный бронзовый отлив. Такие чешуйки сложно отделить от тушки, они плотно прилегают и хорошо держатся.

Чешуя карпа мельче и имеет зеленовато-золотой оттенок. В зависимости от подвида, расположение чешую на тушке рыбы может быть различным:

  • голый – чешуя полностью отсутствует, такая разновидность не встречается в диких водоемах из-за низкой жизнеспособности;
  • зеркальный – чешуйки в 3-4 ряда по бокам тушки и возле плавников. Самая распространенная разновидность;
  • рамочный – несколько рядов чешуек рядом с анальным отверстием и вдоль спинного плавника.
Перечень отличий

Строение тела

При сравнении двух экземпляров не сложно заметить различия в их строении:

Критерий Карп Сазан
Длина тушки до 1 метра до 1,5 метров
Скелет содержит множество мелких костей с более крупными костями, тело имеет утолщение ближе к голове
Голова среднего размера, притупленной формы. Особенная черта – наличие выпуклости на стыке головы и туловища со стороны спины большая, заостренной формы, с хорошо выраженными жабрами
Рот имеет выдвижную нижнюю часть, с выраженными губами и несколькими усиками над верхней частью выдвижной, ярко выраженный, усы располагаются в уголках рта
Спинной плавник длинный, вдоль всего туловища, с небольшой выемкой аналогичен карпу
Задний плавник маленький, с небольшой лучом с зазубринами аналогичен карпу
Читайте также:  Поплавочная снасть для ловли карася (фото)

Справка! По мнению рыбаков, размер головы сазана значительно превышает его тушку.

Среда обитания

Обе разновидности проводят большую часть жизни на дне водоемов, рацион их, также, не имеет отличий. Сазан предпочитает быстрые реки, с активным течением и большим потоком воды. Карп – любитель тихий водоемов со стоячей водой. Из-за своих размеров, он практически не имеет соперников, что сказывается на его поведении: движения размеренны и медлительны.

По методу ловли

Несмотря на схожесть, эти две разновидности кардинально отличаются в способах ловли:

  • карпа удобно ловить на поплавочное удилище или донку. Его активность приходится на ранее утро или пасмурный, дождливый день. В качестве подкормки стоит использовать вареный картофель, отварной горох или кукурузу;
  • сазан ловится на бегучую снасть с высокой прочностью или донку. Эта рыба предпочитает укрываться в перепадах глубин или у бровки крутого берега. Время активности – ночь. Прикормка – черви, личинки и другая живая наживка.
Перечень отличий

Внимание! Наибольшее сосредоточение сазана можно встретить в южных реках и проточных озерах.

Для обывателя вкусовые характеристики этих рыб практически идентичны. Гурманы считают, что сазан имеет более жесткое мясо, карпы же отличаются мягким мясом с небольшим сладким послевкусием.

Непосредственное влияние на вкус оказывает среда обитания. В сильно загрязненных или заросших водорослями водоемах, мясо обоих представителей будет иметь неприятный вкус и выраженный запах гнилой тины.

Чем питается сазан?

Сазаны всеядны и, как и все безжелудочные рыбы, кормиться могут практически без остановки. Весной основу рациона составляет растительная пища: молодой камыш, рогоз, рдест, при случае сазан не откажется от икры рано нерестящихся видов рыб.

Летом растительность отступает на второй план, а основное меню состоит из червей, водных насекомых и их личинок, улиток, пиявок, моллюсков и линяющих раков. Осенью рацион полностью составляет животная пища — насекомые, черви и другие беспозвоночные.

С наступлением зимы сазаны залегают в глубокие, илистые ямы, покрываются слизью и перестают питаться до весны.

Карп среда обитания, питание карпа, нерест карпа

Подробности Просмотров: 2476

Нельзя оставить без внимания такую рыбу как карп.

Среда обитания карпа велика. Это желанный трофей для всех рыболовов. Почему желанный, ведь карп обитает практически во всех водоемах, а потому что поймать его не очень просто, да и в последнее время из-за недобросовестных «людей», его стало мало в наших водоемах.

Браконьерские сети, электроудочки, сбросы вредных веществ в водоемы, которые убивают среду обитания карпа – все это пагубно влияет на его существование. Среда обитания карпа велика. Встретить его можно везде. Приехал карп в наши края из Китая. Там мясо карпа было особым лакомством.

Так он потихоньку начал распространятся по всей Азии, а потом и Европе и теперь его можно встретить во всех уголках нашей планеты. Держится карп стаями, причем в ней могут находиться особи разного возраста. Места для стоянок и кормежки выбирает глубокие, с густой растительностью – это типичная среда обитания для карпа.

Если это речка, то искать карпа следует в ямках с умеренным течением. Но в речках в основном преобладает сазан. Лично мне, карп в первые встретился в детстве, когда я рыбачил бамбуковой удочкой на местном ставочке.

Это небольшой, глубокий, поросший камышом ставочек —  обычная среда обитания, для таких видов рыб как карп и крась. Мне тогда попалась небольшая золотистая рыбешка. Я ее показал отцу, он мне сказал, что это карп и что я должен отпустить его обратно в ставок.

Даже в те времена, пойманный небольшой карп отправлялся обратно в ставок, хотя тогда, его было не мало. Еще немного о самой рыбе. Карп – красивая, крупная рыба, вес которой может доходить до 70 кг. Карп, это «прирученный» вид сазана. Известные такие виды карпа:

Из всех карпов, зеркальный и голый набирает больший вес.

Питание карпа

Питание карпа разнообразно. Он может питаться как растительной, так и животной пищей. Питается в основном утром, вечером и ночью. Днем питается редко. В поисках пропитания, может подходить к берегу, или на мелководные участки водоема. Питание карпа это побеги камыша, донная растительность, черви, личинки, небольшие рачки в период линьки, пиявки.

Читайте также:  Вьюн: описание рыбы, фото, виды, места обитания, ловля, разведение

Ловится карп на все – хлеб, черви, улитки, тесто, перловка, кукуруза, горох. Также в последнее время он успешно ловится на бойлы. Усиленно питается до нереста и после (до зимовки). Зимует карп стаями в ямах. Вообще, карп, кроме зимнего периода усиленно питается постоянно, не зря его называют «подводной свиньей».

Питается постоянно и растет быстро, в год может набрать до одного килограмма.

Нерест карпа

Нерест карпа начинается в апреле, а заканчивает в июне. Плодовитость карпа высокая. В переводе с греческого слово карп – урожай, плод. Нерест карпа может проходить в несколько этапов. А если резко поменялась погода, то и вовсе прекратиться на время. На нерест идет в трех летнем возрасте.

Нерестятся сначала более молодые особи, затем старшие сородичи. Идя на нерест, карп привередлив к температуре водички, она должна прогреется от 15 до 18 градусов. Поэтому он нерестится позже таких рыб как карась, линь, сом, но в один период с лещем.

Даже если карп живет в опресненных  частях морей, на нерест все равно отправляется в реки. Нерестится карп на участках глубиной до 2-х метров, выбирая места с подводной растительностью, на которую и отлаживает икринки. Число икринок зависит от возраста и размера рыбы —  200-300 тысяч штук.

Икринки созревают быстро, уже через 7-10 дней появляются мальки. Но к сожалению, не все  икринки выживаю, большая их часть погибает. Некоторых съедают птицы, многих молодь хищных рыб (окунята, щюрята). Так же многие икринки погибают в результате пересыхания мест нереста карпа, поскольку нерестится он на мелководье.

Но выжившие мальки начинают усиленно питаться и уже к зимнему периоду могут набрать до 300  грамм карпа, можно считать самым сложным видом рыбалки. Так называемый карпфишенг, набирает популярность по всему миру. Ловля карпа происходит как на донные снасти, так и на поплавочные. Карп – промышленный вид.

Его формы успешно разводят в рыбных хозяйствах по всему миру. Блюда из карпа пользуются заслуженной популярностью во многих странах

Научная классификация

Начнем с науки. Обе рассматриваемые рыбы относятся к классу лучеперых, отряду карпообразных. Семейство – карповые, а род – карпы. Однако сазан – это вид, а карп – подвид одного и того же рода. Можно сказать кратко о том, чем отличается карп от сазана: первый является результатом одомашнивания и культивирования второго.

Прежде чем понять, что вкуснее карп или сазан, стоит определиться, что это за рыба, и как она классифицируется специалистами. Главным сходством этих водоплавающих можно считать то, что живут они в пресной воде, к тому же относятся к одному отряду карпообразных и оба имеют небольшие усы, отличающие их от других представителей отряда.

Именно родство объединяет их, прежде всего, а что касается различий, то они есть, хотя и незначительные. В первую очередь, хочется обратить внимание на среду обитания: прожорливого карпика можно выловить в стоячей воде, включая новомодные платные пруды, а что касается второго испытуемого, то он живет водоемах с проточной водой, как правило.

Теперь, что касается второй версии относительно происхождения и родства, то она более интересная. Если вы хотите знать, что лучше, подумайте, а может речь идет и вовсе об одной и той же рыбе. По крайней мере, такое мнение имеют многие исследователи, утверждающие, что сазан – это не что иное, как карп обыкновенный, а это одомашненный карп.

Как выбрать?

Чтобы выбрать свежую и хорошую рыбу, надо знать некоторые правила:

  1. Место покупки следует выбирать внимательно. Неплохо, если продавец будет проверенным, а поставки рыбы — регулярными.

  2. При покупке сазана лучше отдавать предпочтение живой рыбе. Встретить ее можно в аквариумах супермаркетов или на рынках.

  3. Следует осмотреть жабры. У свежей рыбы они розовые, иногда темно-красные. Если жабры серые, в слизи или почернели, то рыбу покупать не стоит.

  4. Нужно нюхать рыбу. Свежий сазан должен пахнуть водой, выраженный рыбный аромат появляется только через время. Небольшие нотки тины или ила в запахе сазана могут присутствовать.

  5. Глаза рыбы также являются показателем свежести сазана. У качественной рыбы они прозрачные, а мутные свидетельствуют о том, что она уже долго находится на прилавке магазина.

  6. Чешуя на сазане. В идеале она должна быть целой. Также не должно быть кровяных потеков, язв и ран. Особенно часто травмированные рыбы встречаются в супермаркетах. Они повреждаются при транспортировке, а язвы появляются из-за того, что в аквариумах плавают больные рыбы, которые заражают других.

  7. Не будет лишним нажать на тушку: если она упругая, значит, рыба выловлена совсем недавно.

Встретить сазана в мороженом виде доводится нечасто. Но, если есть возможность купить именно такую рыбу, надо смотреть на количество льда. Намерзших корок не должно быть много, а если они в избытке, то это показатель повторных заморозок.

Советы для удачной рыбалки

  • Помните, что карп и карась достаточно метеозависимая рыба. Они не любят жару или холод. Хуже кормятся во время сильного ветра и непогоды. Каждое изменение погодных условий и атмосферного давления воспринимают негативно. Поэтому ехать на рыбалку лучше всего, если уже больше суток не наблюдалось изменений погоды.
  • Особое внимание уделите прикормке, которая не должна быть сильно питательной, чтобы закормить рыбу. Её назначение – привлечь обитателей водоёма необычным запахом и стать гармоничным фоном для подаваемой наживки.

Советы для удачной рыбалки
  • Оснастка должна быть крепкой, но незаметной. Любой представитель семейства карповых крайне осторожен. Не забывайте про тонкие поводки и качественную леску.
  • Обязательно берите с собой на карасиную или карповую рыбалку несколько приманок. Эта рыба очень непостоянна. Если вчера она активно брала на мотыля и червя, то сегодня может ловиться только на кукурузу и наоборот.

Отличия сазана и карася

Первым делом следует обратить внимание на голову выловленной рыбы – у сазана она более массивная, крупная в сравнении с туловищем, чем у карася таких же размеров. Также у сазана крупнее рот, губы мясистые и желтые, а сама голова более вытянутая, чем у карася.

Внимание! Самым явным отличием сазана является наличие у него небольших усов, растущих в уголках рта. У карася усов нет совсем.

У сазана более вытянутое, низкое тело, тогда как карась имеет туловище более высокой формы.

Отличается и форма спинного плавника, который у последнего короткий и практически ровный, а вот у карпа он длиннее, передний луч сильнее выделяется на фоне средней высоты данного плавника.

Карп Карась
Есть усы Усы отсутствуют
Горбинка на носу Прямые контуры головы
Мясистые губы Тонкие губы
Тело полное, вытянутое, гибкое Тело высокое, сжатое
Чешуя темней, крупней, мягче Чешуя светлей, мельче, жестче
Выемка на плавнике Плавник ровный
Более крупный и тяжелый Меньшего размера, легче

На жаберных крышках карася среднего и крупного размера есть шероховатости, которые отсутствуют у сазана. Тело карпа более пластичное, гибкое – взяв его в руки, ему легко придать S-образный изгиб, тогда как у его родственника более плотное, жесткое тело.

Также следует учесть, что карп гораздо более привередлив кислорода в воде, поэтому он практически не размножается естественным путем в небольших водоемах со стоячей водой, тогда как для карася низкое содержание кислорода в воде – это совсем не проблема, чтобы воспроизвести потомство.

Последнему доступно и однополое размножение, в процессе которого икра оплодотворяется другими видами рыб, а из икринок выходят только самки. Часто это приводит к так называемому вырождению, когда средний размер рыбы мельчает. Для карпа же требуется только пара из особей мужского и женского пола для размножения.

Места обитания карпа и сазана

Живет карп в водоемах с пресной водой, однако иногда его можно встретить в местах с более высоким уровнем соли. Карп не сильно требователен к уровню кислорода в воде. Если говорить о предпочтениях рыбы, то он больше любит воду с небольшим течением или его полным отсутствием.

Что касается сазана, то этот вид рыбы предпочитает водоемы, в которых сильное течение и высокое наличие кислорода. Для правильного развития и роста рыбы водоем должен иметь проточную воду. Когда сазан живет в водоеме со стоячей водой, он не вырастает до большого размера.

По внешним данным сазана можно спутать только с карпом обычным, так как и тот и другой вид рыб имеет чешуйчатое тело. Если рассматривать отличие карпа и сазана по среде обитания, то карп любит стоячую воду, а среда обитания сазана – это реки с быстрым течением, из-за чего он имеет более вытянутую форму.

Рекомендуем к прочтению: Оснастка

Источники

  • -otlichaetsya-karp-ot-sazana-posobie-dlya-novichka-ryibaka
  • -ribi/carp/
  • -yapontsyi-schitayut-chto-sazan-ryiba-praroditel-vseh-ryib
  • -ryb/
  • -bolshoy-poymannyiy-som/
  • -rybalka/

[свернуть]